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取長補短 相互借鑒
蚌埠市學校食堂聯誼會考察學習活動圓滿完成
2019-05-24 19:27:17   來源:安徽經濟網   作者:楊?;? 本網記者 李世龍   責任編輯:路璐
     本網訊為落實蚌埠市委市政府“對標中心找差距、立足自身勇擔當”的要求,全面提升蚌埠市學校食品安全管理水平,5月22日,蚌埠市學校食堂聯誼會受蚌埠市市場監管管理局、蚌埠市教育局的委托,組織蚌埠市學校食品安全管理人員來到天長市、淮安市等相關地市學??疾煅?。
 
 
      當日,蚌埠市市場監督管理局、教育局、學校食堂聯誼會的相關領導及蚌埠市各學校食品安全管理人員來到淮北市進行了考察學習,考察學習團首先來到了淮北師范大學食堂,著重參觀了學校食堂食品安全操作規范,作為本次考察學習活動的單位代表,安徽財經大學商學院后勤部長房福建在參觀時表示,對于學校食堂食品安全問題,一定要作為學生工作的重中之重,通過本次參觀學習,取長補短,相互借鑒,今后將進一步優化食堂管理流程,提高食品安全管理水平。
 
      考察學習團在淮北食品工業園參觀后,來到了淮北市楊府錦調味食品公司,據了解該公司的主打產品“口子雞精”暢銷國內,受到消費者好評,公司負責人向考察學習團詳細介紹了公司的科學管理模式,基于數據化的管控,讓各個流程更加精準、安全,最終保證食品質量。
 
     下午四時,考察學習團乘車來到了徐州市天勤集團智能化中央大廚房學生營養餐加工配送基地和徐州醫科大學食堂,在考察中,各單位代表紛紛表示這些單位明廚亮灶工作推進之深?;吃隊磽踔醒Ц斃3ふ漚鴣顯誆喂厶燁詡偶庸づ淥突睪?,接受了記者的采訪,張金誠告訴記者,后廚不敢公開、不愿增加投入的思想讓很多單位的明廚亮灶工程進度緩慢,而這恰恰是我們應該注意的,如果能直觀地看到后廚員工的操作是否規范,衛生是否合格這對于食堂的信譽和品牌樹立都是有幫助的。
 
      23日,一行來到了淮安食品學院食堂參觀學習,隨后進行了小組討論,蚌埠職教園區管委會副主任孟令建在討論中說,明廚亮灶對員工是一種監督,消費者的時刻關注可以讓員工更自律,然而在實際推進中,卻有著重重困難,這需要我們共同克服,食堂食品令人放心,才能更好的開展其他工作。隨后龍湖幼兒園副園長張燕也表示,一塊電子顯示屏不大,可是卻能24小時實時直播該店后廚情況,廚師炒菜、服務員端菜等過程,這對于學校食堂建設和家校信任聯系都是至關重要的存在,今后將大力支持明廚亮灶工程,提升單位自我管理意識。
 
      24日,考察學習團來到了天長市,著重參觀了天長市汊澗中學食堂和部分小學、幼兒園食堂。各單位代表與當地的食堂管理人員交流了食品安全管理經驗,紛紛表示今后將會進一步加強交流,取長補短。安徽味多多餐飲管理有限公司經理蘇志斌接受記者采訪時說,追求安全衛生、營養可口、優質服務一直都是公司不變的經營方針,可是從何處提高公司業務水平是工作的難點,這次交流活動,讓自己看到了公司業務能力提升的空間,今后將會保持品種多樣化、物美價廉原則的同時,堅持食品安全工作水平的提升。
 
      考察學習結束后,蚌埠市學校食堂聯誼會秘書長武超接受記者采訪時表示,學校食堂是否能實施安全操作規范,擁有科學管理模式并且積極參與“陽光餐飲”工程的建設,是一個食堂保證食品安全的基本,在考察學習過程中,各學校餐飲負責人、餐飲單位代表能夠牢記考察學習宗旨,認真學習、謙虛謹慎、友善和諧,因此擁有足夠理由相信本次考察學習活動令參與單位代表看見了提升的空間,相信今后在所有人共同努力下,蚌埠市的學校食品安全管理水平會迎來新的提高。(楊?;? 本網記者 李世龍)
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